Бенгальский рыбный карри (Дой Маач)

Толстая, мясистая рыба, такая как махимахи, лучше всего подходит к этому рецепту дой маач. Украсьте бенгальское рыбное карри свежей кинзой и подавайте с рисом басмати или творожным рисом для полноценного индийского блюда.
Чтобы приготовить смесь для специй, смешайте первые 6 ингредиентов в кофемолке для специй; измельчите до мелкого помола.Чтобы приготовить рыбу, смешайте махимахи, куркуму и 1/2 чайной ложки соли в большой миске; хорошо перемешайте. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-высоком огне. Добавьте половину рыбы; готовьте 5 минут или пока рыба слегка не подрумянится и не будет легко расслаиваться при тестировании вилкой (не пережаривайте). Выньте из формы. Повторите процедуру с оставшейся рыбой и маслом.Чтобы приготовить соус, добавьте в сковороду лук; тушите 5 минут или до готовности. Добавьте имбирь, чеснок и лавровый лист; тушите 2 минуты. Добавьте молотую смесь специй; готовьте 2 минуты. Размешайте в воде, 1 чайной ложке соли и сахаре. Снимите сковороду с огня; постепенно добавляйте йогурт. Готовьте на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. Выложите рыбу и скопившийся сок на сковороду. Готовьте на медленном огне 5 минут или просто до готовности. Лавровый лист выбросить.