Болоньезе из свинины и говядины

Для этого густого соуса нам больше всего нравится небольшая форма макарон. Хотя соус хорошо застывает, мы советуем готовить пасту непосредственно перед подачей на стол - она плохо хранится в морозилке.
Разогрейте большую жаровню на среднем огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла; перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте говядину и свинину; готовьте 6 минут или пока они не подрумянятся, помешивая, пока они не раскрошатся. Выньте говяжью массу из формы. Уменьшите огонь до средне-низкого. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла; перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте лук и чеснок; тушите 2 минуты. Добавьте морковь и сельдерей; готовьте 5 минут. Добавьте 1 банку помидоров, вино, орегано, соль, перец и лавровый лист; доведите до кипения. Слейте воду с оставшейся 1 банки помидоров; добавьте в сковороду. Накройте, уменьшите огонь и тушите 40 минут, периодически помешивая. Верните говядину и свинину в сковороду; тушите 10 минут. Удалите лавровый лист и выбросьте. Добавьте нарезанную петрушку и 2 столовые ложки базилика или следуйте инструкциям по замораживанию.Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке, не добавляя соль и жир; процедите. Добавьте макароны в соус; перемешайте, чтобы покрыть. Разделите пасту на 8 тарелок; равномерно посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками базилика и сыра пармезан.Как ЗАМОРАЖИВАТЬ: Полностью остудите соус. Разморозьте в большом пластиковом пакете для замораживания на молнии на срок до 2 месяцев. РАЗМОРАЖИВАЙТЕ: разогревайте пакет в микроволновой печи при СРЕДНЕЙ мощности (50%) в течение 4 минут или пока пакет не станет податливым. РАЗОГРЕВАТЬ: Налейте соус в большую жаровню-жаровню на среднем огне; готовьте 10 минут или пока он полностью не прогреется. Добавьте петрушку и базилик.