Брюссельская капуста с карамелизированным луком

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте брюссельскую капусту и готовьте до состояния аль денте, около 6 минут. Слейте воду и промойте под холодной водой. Обсушите и разрежьте пополам.Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и обжаривайте до хрустящей корочки, около 10 минут. Переложите панчетту шумовкой на тарелку. Добавьте лук к жиру в сковороде, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не подрумянится, от 15 до 18 минут. Добавьте брюссельскую капусту в сковороду и осторожно помешивайте, пока она не прогреется, 6-8 минут. Верните панчетту в сковороду. Приправьте солью и перцем. Подавайте теплым.