Bucatini Aglio e Olio

Нет ничего проще на ужин, чем это классическое блюдо из пасты с чесноком. Особенно вкусное блюдо для тех недель, когда вы никак не можете добраться до продуктового магазина, "аглио и олио" легко приготовить на скорую руку, используя всего несколько основных продуктов из кладовой. Вы определенно можете использовать лапшу для спагетти вместо букатини, но подумайте о том, чтобы взять коробку букаини, чтобы попробовать в следующий раз, когда отправитесь за покупками. Полая форма лапши придает ей текстуру (не говоря уже о способности схватываться с соусом), которая нам просто нравится. Мы решили разнообразить блюдо добавлением соцветий брокколи, но если у вас в морозилке завалялись другие замороженные зеленые овощи, например, сладкий горошек, или даже пакетик шпината для придания хрустящей корочки, смело используйте то, что у вас есть. Или, эй, вообще не добавляйте овощи — это блюдо должно быть гибким и вкусным с тем, что у вас есть под рукой. Тем не менее, если у вас в холодильнике есть кусочек пармезана, не стесняйтесь натереть его на терке поверх горячей пасты перед подачей.
Разогрейте духовку до 425°F. Выложите замороженную брокколи, черный перец, 1 1/2 столовой ложки масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки красного перца на противень с бортиками. Распределите смесь из брокколи в один слой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не подрумянятся, от 30 до 35 минут, помешивая через 15 минут.Разогрейте 1 1/2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 5-6 минут. Достаньте из сковороды; отложите в сторону. Вытрите сковороду насухо.Доведите большую кастрюлю с водой и 1 столовой ложкой соли до кипения на сильном огне. Готовьте букатини до состояния аль денте, около 7 минут. Слейте воду, оставив 1 стакан жидкости для приготовления.Разогрейте чеснок, оставшуюся 1/4 стакана масла и 1/4 чайной ложки красного перца и, при желании, анчоусы в сковороде на среднем огне. Готовьте, часто помешивая, пока чеснок не станет слегка золотистым, 3-4 минуты. Добавьте макароны; готовьте, постоянно помешивая и постепенно добавляя воду для варки, пока соус не загустеет, 2-3 минуты. Добавьте смесь из брокколи и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли. Разделите пасту на 4 порционные тарелки; посыпьте сверху поджаренными панировочными сухарями.