Coq au Vin

Хотя традиционно готовится из птицы постарше, это тушеное мясо по-французски отлично сочетается с курицей из супермаркета. Вы можете приобрести целую курицу и разрезать ее (или попросить мясника сделать это), или начать с кусочков без костей. Мясо на кости обладает большим вкусом, чем мясо без костей, и лучше всего сохраняется в тушеном виде. К копченому вину можно подать американский пино нуар или французское бургундское. Можно подавать в миске поверх картофельного пюре, чтобы оно пропиталось соусом.
Смешайте первые 10 ингредиентов в большой миске; накройте и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 4 часа или до 24 часов.Выньте курицу из маринада, оставив маринад, и обсушите курицу. Насыпьте муку в неглубокую форму. Обваляйте курицу в муке; отложите в сторону.Запекайте бекон в большой жаровне на средне-высоком огне до образования хрустящей корочки. Достаньте бекон из формы, оставив начинки на сковороде; отложите бекон в сторону. Выложите половину курицы на сковороду; готовьте 4 минуты, пока она не подрумянится со всех сторон. Достаньте курицу из формы. Повторите процедуру с оставшимся цыпленком.Шумовкой выньте лук и морковь из маринада, оставив маринад. Добавьте лук и морковь в сковороду; обжаривайте в течение 5 минут или до размягчения. Добавьте маринад, соскребая со сковороды, чтобы не подрумянились кусочки. Добавьте курицу, бекон, сушеные сливы и лавровый лист; доведите до кипения. Накройте, уменьшите огонь и тушите 1 час 20 минут или пока курица не станет мягкой. Откажитесь от лавровых листьев. При желании украсьте зеленью петрушки.