Фетучини с фисташково-мятным песто и помидорами

Мы любим это блюдо с фисташками, но в качестве менее дорогой альтернативы попробуйте грецкие орехи. Оставьте самые маленькие листочки мяты для красивого, нежного гарнира.
Смешайте листья мяты, петрушки, 1/4 стакана фисташек, оливковое масло, кошерную соль, молотый черный перец и чеснок в мини-кухонном комбайне; измельчите смесь до образования крупной крошки.Приготовьте фетучини в соответствии с указаниями на упаковке, не добавляя соль и жир. Перелейте фетучини в миску, оставив 1/4 стакана жидкости для приготовления. Смешайте смесь песто и оставшуюся жидкость для приготовления в большой миске, помешивая венчиком. Выложите макароны в миску; хорошо перемешайте, чтобы они покрылись. Аккуратно обваляйте помидоры черри. Крупно нарежьте оставшиеся 4 чайные ложки фисташек. Равномерно посыпьте макароны сыром пекорино Романо и измельченными фисташками.