Хрустящие куриные бедра с летними овощами

Эти хрустящие куриные бедра с летними овощами получаются очень нежными и вкусными. Они простые и незамысловатые, но по вкусу напоминают блюдо, которым вы бы побаловали себя в ресторане, что делает их идеальным выбором на ужин в будний вечер. Пока курица подрумянивается кожицей вниз, жир размягчается, делая кожицу хрустящей, а овощи вкусными. Если вы никогда раньше не клали зелень в салат, сейчас самое время начать. Они будут похожи на детскую зелень, но придадут ей особый вкус. Травяной салат придает свежести, а оливки добавляют немного рассола. Выдавленный сверху лимонный сок придает блюду некоторую яркость.
Разогрейте духовку до 425°F. Разогрейте 2 чайные ложки масла в большой чугунной сковороде на средне-высокой. Приправьте курицу 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложите курицу кожей вниз на сковороду. Готовьте, пока кожица не подрумянится и не станет хрустящей, 5-8 минут. Снимите сковороду с огня и переложите курицу на тарелку.Добавьте чеснок, перец, картофель и цуккини в сковороду, осторожно помешивая, чтобы они покрылись топленым жиром. Приправьте овощи оставшимися 1/2 чайной ложки солью и 1/4 чайной ложки перца, а сверху выложите курицу кожей вверх. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока термометр, установленный в самой толстой части курицы, не покажет 160 ° F, а овощи не станут мягкими, около 20 минут.Тем временем смешайте петрушку, базилик и оливки в миске среднего размера. Выдавите дольки лимона на смесь из трав и сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла. Подавайте салат с травами поверх курицы и овощей.