Конфи из тунца Ахи

В итоге получится лишнее конфи, но оно хранится не менее 10 дней и отлично подходит для салатов и сэндвичей.
Разрежьте тунец вдоль пополам. Смешайте специи в небольшой миске. Приправьте тунец со всех сторон специями и выложите в форму размером 4 на 8 дюймов. форма для выпечки хлеба. Охладите, накрыв крышкой, от 3 до 5 часов.Разогрейте духовку до 300°. Добавьте лавровый лист, веточки травы, чеснок и цедру к тунцу, обваляв их вокруг рыбы; налейте столько масла, чтобы оно покрывало 1/4 дюйма.Запекайте тунец 25 минут, не накрывая, при необходимости убавляя огонь, чтобы масло не закипело. Дайте тунцу остыть в масле до комнатной температуры.Выньте один кусочек тунца из масла; разделите на толстые хлопья. Выложите ломтики багета тунцом, при необходимости используя больше, и выложите на блюдо с оливками и редисом. Посыпьте блюдо измельченной петрушкой. Сбрызните тунца небольшим количеством масла, а также сбрызните оливки и редис.Готовьте заранее: на этапе 3, охлаждайте до 10 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.Примечание: Анализ питательности приведен для каждой порции.