Пицца с креветками и песто

Мы нашли свежее тесто для пиццы, которое можно приобрести за прилавком гастронома в Publix. Если вы ожидаете большую аудиторию, вы можете купить тесто для пиццы оптом в местном оптовом магазине или даже в любимой пиццерии.
Смажьте решетку для холодного приготовления кулинарным спреем и выложите на гриль. Разогрейте гриль до 350° (среднего) тепла.Креветки очистите и разрежьте вдоль пополам; по желанию разделайте на кусочки.Обжарьте лук, болгарский перец, соль и перец в 1/2 ч.л. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне 5 минут или до готовности. Переложите луковую смесь в большую миску. Обжарьте креветки в оставшейся 1 ч.л. оливкового масла. Разогревайте масло 3 минуты или просто пока креветки не станут розовыми. Добавьте креветки в луковую смесь и перемешайте.Разделите тесто на 6 равных частей. Большую поверхность слегка посыпьте мукой. Раскатайте каждую порцию в круг диаметром 6 дюймов (толщиной около 1/4 дюйма). Аккуратно переложите кружочки теста для пиццы на разделочную доску или противень, посыпанный кукурузной мукой.Выложите кружочки теста для пиццы на решетку гриля; намажьте кружочки песто и посыпьте креветочной смесью. Посыпьте каждую 2 ст. л. Сыр пармезан.Готовьте на гриле, накрыв крышкой, 4 минуты. Поворачивайте пиццу на четверть оборота и готовьте на гриле, накрыв крышкой, еще 5-6 минут или до готовности корочки пиццы. Подавайте немедленно.* Можно заменить соусом песто, купленным в холодильнике.Примечание: Отдельные порции теста для пиццы можно приготовить заранее. Раскатайте, как указано, и положите между кусочками вощеной бумаги, посыпанными мукой и кукурузной мукой; положите в пластиковый пакет на молнии размером с галлон. Закройте пакет и охладите 8 часов.