Пирог с кремом мокко-эспрессо

Пирог с кремом мокко-эспрессо - мечта любителя шоколада. Хрустящий корж для печенья начиняют декадентской шоколадной начинкой, а сверху покрывают кофейными взбитыми сливками.
Приготовьте корж: разогрейте духовку до 350 °. Взбейте шоколадные вафли в кухонном комбайне 8-10 раз или до получения однородной массы. Смешайте вафельную крошку, орехи пекан и сливочное масло. Выдавите на дно, верхние стороны и на край слегка смазанной маслом 9-дюймовой формы для пирога. Выпекайте 10 минут. Полностью остудите (около 30 минут).Приготовьте начинку: взбейте вместе сахар и следующие 2 ингредиента в большой кастрюле. В большой миске взбейте вместе сливки и желтки. Постепенно взбейте яичную смесь с сахарной смесью; доведите до кипения на среднем огне, постоянно взбивая. Варите 1 минуту, постоянно взбивая; снимите с огня.Разогревайте шоколад в маленькой миске при высокой мощности в микроволновке 1 1/2 минуты или пока он не расплавится, помешивая с интервалом в 30 секунд. Взбейте 2 ст. л. сливочного масла и растопленный шоколад с сахарной смесью; ложкой намажьте подготовленный корж. Положите пищевую пленку непосредственно на начинку (чтобы не образовалась пленка). Охладите от 4 до 24 часов. Перед подачей полейте кофейными взбитыми сливками.