Помадка с пьянящей карамелью

В каждой сладкой помадке с пьянящей карамелью изрядная порция темного рома. Подарок ценителю карамели из вашего списка.
Выстелите квадратную форму диаметром 9 дюймов пергаментной бумагой; смажьте бумагу жиром. Доведите сахар, воду и лимонный сок до кипения в маленькой кастрюле на средне-высоком огне. Варите 8-10 минут или пока сахар не начнет коричневеть. (Не перемешивать.) Добавьте сливки и 2 ст. л. сливочного масла; снимите с огня. Дайте постоять, постоянно помешивая, пока не перестанет пузыриться. Разогревайте сгущенное молоко с сахаром и кусочки полусладкого шоколада в большой миске, пригодной для микроволновой печи, при высокой температуре 3 минуты, помешивая с интервалом в 1 минуту. Добавьте ром, 2 1/2 ст. л. сливочного масла и соль. Сразу же вылейте в подготовленную форму. Сразу же полейте карамелью шоколадную смесь; аккуратно взбейте ножом. Охладите от 2 до 4 часов. Нарезать на кусочки; завернуть в вощеную бумагу. Хранить в холодильнике до 1 недели. Перед подачей дайте настояться при комнатной температуре 15 минут.В упаковке: Мини-формочки для кексов в клеточку (75 долларов за 50 штук; bakeitpretty.com )