Pork au Poivre

Эта свинина в запеканке - замечательное блюдо по-французски с соусом для запекания, который немного светлее традиционных сортов, в которых используется сливочное масло.
Разогрейте духовку до 425°.Нарежьте свинину вдоль, разрезая с другой стороны, но не насквозь. Раскройте половинки, разложите свинину плашмя. Посыпьте каждую сторону свинины по 1 1/2 чайной ложки перца. Разогрейте масло в большой жаропрочной сковороде, смазанной кулинарным спреем. Добавьте свинину; готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 425 ° в течение 12 минут или пока термометр для мяса не покажет 160 ° (слегка порозовеет). Достаньте свинину из формы; держите теплой.Добавьте бульон и остальные ингредиенты в сковороду; хорошо перемешайте венчиком. Доведите до кипения на среднем огне; готовьте, пока масса не уменьшится до 1/2 стакана (около 3 минут).