Рождественский фруктовый пирог

Вы все еще можете украсить специальный торт для Санты, оставив немного фруктов и выложив их поверх теста. Замените фисташки любым видом орехов, если предпочитаете. Во время приготовления пирога при его покрытии образуется пар, который сохраняет его влажным. Очень важно дать пирогу "застыть" в холодильнике не менее 24 часов перед употреблением в пищу; это позволит рому впитаться и всем вкусам сочетаться.
Разогрейте духовку до 325°.Смажьте форму для выпечки размером 8 х 4 дюйма кулинарным спреем; посыпьте форму 2 чайными ложками муки. Отложите в сторону.Смешайте изюм, сушеную смородину, фисташки, курагу, сушеный инжир и 1 1/2 ст. л. муки в миске среднего размера; хорошо перемешайте, чтобы покрыть.Взвесьте или слегка насыпьте ложкой 5 унций муки (примерно 1 стакан) в сухой мерный стакан; разровняйте ножом. Смешайте муку, пищевую соду, молотую корицу, соль и мускатный орех в небольшой миске, помешивая венчиком.Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Снимите с огня. Добавьте сахар, заменитель яиц, 1/4 стакана рома и цедру. Добавьте мучную смесь в форму, перемешивая венчиком до получения однородной массы. Постепенно обваляйте во фруктовой смеси. Выложите тесто ложкой на подготовленную форму. Накройте фольгой.Выпекайте при температуре 325 ° в течение 1 часа или до тех пор, пока на деревянной палочке, вставленной в центр, не появится несколько влажных крошек. Проткните верх торта несколько раз деревянной палочкой и смажьте оставшимся 1/4 стакана рома поверх теплого торта. Полностью остудите в форме на решетке. Достаньте пирог из формы. Заверните пирог в пищевую пленку, затем заверните в фольгу. Охладите за 24 часа до подачи.