Суп из тыквы с орехами и пастернаком

Для подачи на 12 блюд приготовьте две порции супа вместо удвоения рецепта.
Растопите сливочное и оливковое масло в большой жаровне на среднем огне; добавьте лук и следующие 4 ингредиента и тушите 20 минут или пока лук не приобретет карамельный цвет. Добавьте тыкву и куриный бульон. Доведите до кипения на средне-высоком огне. Уменьшите огонь до среднего и тушите, часто помешивая, 10 минут. Снимите с огня; дайте настояться 1 час. При желании накройте и охладите до 2 дней.Измельчайте смесь из тыквы порциями в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы, не переставая соскребать со стенок. Перелейте смесь в мультиварку объемом 6 л. Добавьте взбитые сливки, паприку и тмин. Накройте и готовьте на слабом огне 2 часа, периодически помешивая. При желании украсьте.* 3 моркови, очищенные и нарезанные, можно заменить.** можно заменить тыкву с орехами весом от 1 до 4 фунтов. Разогрейте духовку до 400 °. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена. Выложите тыкву срезом вниз на слегка смазанный маслом противень, застеленный алюминиевой фольгой. Запекайте при температуре 400 ° 45 минут или пока мякоть тыквы не станет мягкой. Достаньте из духовки. Дайте остыть 20 минут. Выньте мякоть тыквы, очистив от скорлупы. Примечание: Только для тестирования мы использовали тыквенный суп с орехами от McKenzie Southland, который можно использовать в микроволновой печи.