Суп с колбасой и шпинатом

Свежую зелень добавляют после приготовления супа, чтобы он сохранил свой яркий цвет и аромат. Вы можете заменить каждую столовую ложку свежей 1 чайной ложкой сушеных трав, но добавляйте их вместе с помидорами. Подавайте с поджаренным багетом.
С колбасы снимите кожуру. Готовьте колбасу в большой кастрюле, покрытой кулинарным спреем, на сильном огне до подрумянивания, помешивая, пока она не раскрошится. Добавьте в сковороду лук и 2 чайные ложки чеснока; готовьте 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана воды, фасоль, помидоры и бульон. Накройте и доведите до кипения. Снимите крышку и готовьте в течение 3 минут или пока немного не загустеет. Снимите с огня и добавьте шпинат, базилик и орегано. Разлейте по 1 1/2 стакана супа в каждую из 4 тарелок и посыпьте каждую порцию 1 1/2 чайной ложки сыра.Примечание к вину: Для приготовления этого вкусного супа необходимо хрустящее вино средней крепости, например калифорнийский пино гри (он же пино гриджио). Хрустящая корочка вина уравновешивает сочность колбасы и плотность бобов. В то же время масса вина достаточно плотная, чтобы выдержать вес этих ингредиентов. Попробуйте Морган Пино Гри "R & D Franscioni Vineyard" 2006 (высокогорье Санта-Лючия, Калифорния), $ -Карен Макнил